Еда вокруг нас

Пражская еда

yantar — Thu, 02 Oct 2008 09:58:23 +0000

Завели традицию: в день приезда и в день отъезда идем в «На верандах» – есть вепрево колено. По словам путаводителя «Афиши», оно тут самое вкусное. Не то, чтоб мы много сравнивали, но представить себе вкуснее мое воображение отказывается. Подается с хреном и горчицей, порции хватает на двоих.
Кроме вепревого колена там отличный ягненок, в качестве гарнира – шпинат.
Ну и пиво, конечно, тоже – выше всяких похвал, очень красиво пенится. Я полюбила там Velvet и Kelt.
Местные говорят, что «На верандах» – заведение для туристов и по пражским меркам дорогое. Вепрево колено и ягненок стоят в районе 250 крон за порцию.
«На вернадах» находится на метро Andel, Nadrazni 84.

Посетили также заведение на Purkinova, 4. Обожаемый мною шпинат приготовили вкусно как никогда, остальные сообедники тоже остались довольны, кроме Аси – ее горячее остыло, пока грелось наше.

Из аутентичных и не туристических долго плелись от Пражского града, мимо Градчан в ресторан «Na zaverke» – находится на пересечении улиц Zaverka и Za Strahovem. По стенкам там развешаны фотографии велосипедистов, оставшиеся от велосипедного клуба, когда-то располагавшегося в этом здании. Мы шли туда попробовать дичь, и так и спросили – матэ звержину? Официантка ткнула пальцем в страницу меню, так мы отведали кабана с крокетами (картофельные шарики). Кабан на свинину не похож ни вкусом, ни мягкостью, но было довольно интересно.

Мое любимое лакомство в Праге – староместское трдло – это такое круглое тесто с дыркой посередине, посыпанное сахаром и корицей. На Староместской его посыпают еще и орехами, трдло там самое вкусное. На Градчанах оно посуше, но с глинтвейном, которое продается тут же, тоже прекрасно. Стоит от 45 до 55 крон, что для местной выпечки недешево.

Пурим – уши Амана

kitp — Mon, 24 Mar 2008 16:30:31 +0000

А у нас тут закончился праздник Пурим. Ну как и любой еврейский праздник, он про то, как евреи счастливо избавились от гибели (собственными силами!), и по этому поводу едят. Едят сладости вообще и «уши Амана» (того самого злодея) в частности. Вообще-то они, «уши», должны быть скорее с маком, но я, конечно, купил шоколадные.

Забегаловки в Москве

kitp — Tue, 26 Feb 2008 20:42:49 +0000

В жж обнаружилось комьюнити msk_zabegalovka, посвященное качественному и бюджетному выпиванию. Участники организовывают спортивные забеги, из которых можно почерпнуть много интересного – качество выпывки, еды, цены, адреса.

1 – бутербродная на Никольской
2 – кафе «Пельмешка»
3 – шашлычная у Никитских Ворот
4 – Патриаршьи пруды
5 – пельменная на Красина
6 – шашлычная «Домбай»
7 – кафе «Весна»
8 – чебуречная «Дружба»
9 – трамвай на Чистых Прудах
10 – чебуречная на Маросейке
11 – кафетерий «Аист»
12 – чебуречная в Солянском тупике
13 – крыша дома в Подколокольном переулке
14 – чебуречная на Таганке
15 – рюмочная «Второе дыхание»
16 – рюмочная на Большой Никитской

Хумус из Абу Гош

kitp — Sat, 01 Dec 2007 13:05:08 +0000

Хумус из деревни Абу Гош. Прочитать об этой деревне можно тут, тут, и тут.
Я во всех этих прекрасных местах еще не был, мы просто заехали купить хумуса – типа, знаменитого и самого лучшего.

Стоит 12 шекелей, накладывают его в банку доверху, так что к крышке прилипает, и дают еще баночку схуга, это такая острая штука из перцев, чеснока и кинзы. Продают в ресторане, ну то есть в народном таком заведении. Хумус этот даже цвета другого, зеленоватый такой.
Я понял, куда деваются иерусалимцы в шабат – они все приезжают в Абу Гош! Там гуляют в лесочке, посещают монастыри, а потом раз – и обедать.

Иерусалимская смесь

kitp — Thu, 22 Nov 2007 11:29:57 +0000

Это Meurav Yerushalmi, на английский переводится как Jerusalem mix, а на русский, общепринято, как «Иерусалимская смесь».
Фалафель, например, стоит в районе 10 шекелей (плюс-минус два), а Иерусалимская смесь – 33 (по крайней мере там, где я ее купил – напротив рынка, в одном из самых «правильных» для этого мест). Смесь эта состоит из куриных потрохов.
Очень вкусно, вот что я хочу сказать. Изнутри питу намазали тремя вещами: хумусом и еще какими-то двумя соусами, один из которых оказался слишком острый (а второй, наверное, тхина, чем же еще). Но от него, понятно, можно было отказаться.

Самый вкусный сабих в Тель-Авиве

kitp — Wed, 21 Nov 2007 01:17:29 +0000

Самый вкусный сабих в Тель-Авиве по версии Лики делают на углу Кинг-Джордж и Раши. Но есть другая версия – что самый вкусный сабих продают на Фришман после Дизенгоф-центра. Отличаются они только степенью прожаренности баклажанов – на Фришман более прожаренный.

Для энциклопедической полноты процитирую один пост из жж, в конце которого рассказывается, где следует есть сабих в Иерусалиме.

Чтобы не слишком мучить, расскажу о блюде, которое всё равно невозможно приготовить в домашних условиях без солидного опыта в области.
Называется «сабих». И является, безусловно, одним из пиков простонародной, что уж там, израильской кухни (и мне по барабану, если он у кого заимствован). На первый взгляд, совсем нехитрая еда: пита (полая лепёшка) набитая самой не экзотичной всячиной – хумус, помидор, солёный огурец, жареный баклажан, картошка, много крупно резаной зелени, яйцо… Никаких хитрых соусов, никаких секретных специй. Если всё-таки не послушаетесь меня и попробуете сделать дома, то получите вполне съедобную гадость (нельзя так говорить про еду!).
То, что делает правильный сабих объедением, это
-настоящая пита ручной работы, испечённая в настоящей печи, а не на спецприспособлении, как у нас принято. Совершенно другое всё. Два абсолютно разных хлебобулочных изделия. Просто смешно, что они одинаково называются. Место производства таких пит – самая страшная тайна сабишников. Лучше не спрашивайте – они только посмеются вам вы лицо.
-печёные, именно печёные яйца
-хорошо пожаренные баклажаны. Не слишком толстые, не слишком тонкие, не слишком жирные, не пережаренные, не недожаренные. Говорю же: дома не получится.
-аптекарски-точная мера куркума

Конечно, вы задаётесь вопросом, где можно попробовать сабих? Жителям Москвы, Милуокки, Бееер-Шевы и пр. и пр., мне нечего посоветовать толкового, кроме как приехать в святой город Иерусалим. В Иерусалиме же есть несколько первостатейных сабахий. Лично мне больше всех нравится та, что и расположена удобнее всех – дверь в дверь (и определённом сотрудничестве) с легендарным «Фалафелем таймани» на улице Невиим. Очень рекомендую. И не учите учёных – не выбирайте наполнители самостоятельно, попросите сделать вам «классический вариант». Лучше не придумаешь

А в комментариях рассказывают вот что:

Моя любимая уличная еда!
Главное – чтоп амбу не забыли положить. Мне еще нравится сабихия на улице Шамай, напротив Макдональса, леавдиль.

на сколько я знаю sabih был придуман в Израиле.Его «изобретатели» находятся в Рамат-гане на Negbe pinat hArue.Всем желающим они даже могут показать вырезку из газеты(ediot,если не ошибаюсь)датированую тысячадевятьсотлохматым годом об их «изобретении»
Хотя,положа руку на сердце,ел sabih вкуснее чем у них.Правда не в Иерусалиме.